認證作業

現場稽核工廠懶人包

  1. 生產作業現場應與生活區有明顯區隔

  2. 生產線上人員衛生作業要求應有明確文件規範

  3. 進入產線時的清潔要求與設備應完整

  4. 從原料進料到成品倉儲,人流與物流動線應明確

  5. ​無論何時,食品類原材料皆不可直接放置地面,應放置在乾淨棧板上,避免汙染

  6. 廠區清潔、消毒紀錄應完備

  7. 設備若以酒精消毒後,應完全揮發後再安排下批生產(盡量使用次氯酸鈉替代酒精消毒)

  8. 所有裝丟棄廢料的容器應有蓋子,避免現場汙染

  9. 若現場同時生產非清真產品,應有明確動線規劃,避免交叉污染

  10. 現場若無法拍照,應提前告知稽核員

  11. 稽核員現場提出詢問若涉及商業秘密,應主動告知,避免拒答影響認證作業

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